Trois mois après le début de son second mandat, voici ce que l’on trouve dans les supermarchés de Californie : Les œufs sont vendus à l’unité à des prix démentiels. D’autres supermarchés (Trader Joe’s) ont des pancartes sur le réfrigérateur qui disent : « Une seule boîte de 12 œufs par ménage« .

Les effets en aval sont dévastateurs : les boulangeries, les restaurants et tous ceux qui ont besoin d’œufs et d’autres ingrédients pour leur activité paient les prix les plus élevés. La Bonjour Bakehouse de San Mateo, représentative de beaucoup d’autres, a dû trouver un fournisseur local d’œufs, car un ou deux dollars de plus d’augmentation du prix d’un seul œuf, qui doit ensuite être ajouté à un croissant, et ce alors que les prix des croissants dans la baie de San Francisco font se dresser les cheveux sur la tête de tout Français aguerri, sont là aussi difficilement acceptables.

Mais le secteur de l’hôtellerie et de la restauration n’est pas le seul concerné, les familles sont également confrontées à ce problème, surtout à l’approche d’une saison où les œufs jouent un rôle important. Des parents américains tentent de trouver des alternatives aux œufs de Pâques. Vous avez déjà entendu parler des pommes de terre de Pâques ? Der Postillion l’a dit en plaisantant, mais aux Etats-Unis, c’est une réalité.

La raison de la pénurie d’œufs aux Etats-Unis est la grippe aviaire. Tout comme les achats de panique pendant la pandémie de COVID ont entraîné des ruptures de stock de papier toilette, il y a maintenant trop peu de poules pondeuses. En raison de l’épidémie, un grand nombre d’entre elles ont dû être abattues et il faut du temps pour que suffisamment de poules pondeuses se reproduisent.

Pour ceux qui ne veulent pas attendre, il existe des alternatives. Les œufs à base de plantes comme ceux de Yo Eggs ou Le Papondu ne sont que deux exemples de la direction que prend l’industrie alimentaire. En d’autres termes, la peur de la grippe aviaire et du prix des œufs peut être mise de côté en toute confiance. L’avenir est déjà là, mais tout le monde ne l’a pas encore goûté.